La cuisine de Robson
Si c'est fait maison, c'est bon

il faut goûter, tester, essayer

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Cette fois, j'ai choisi 4 steak extra tendre d'agneau que j'ai coupé fin, mis sur une feuille de papier cellofrais, assaisonné sel, poivre, persil haché. J'ai fait une farce de chair de veau (300 grammes, champignons de Paris, carottes en dés, oignons cibot haché) mis dans une barde, refermé et ficelé.j'ai marqué la cuisson, mis ma mire-poix, vin blanc et cuit à 65°. 

Bientôt chez vous

Petite brioche sur base de viennoise très facile à faire, farine, lait, sucre, sel, beurre, levure

miroir aux fruits rouges
miroir aux fruits rouges
le même miroir
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Langue de porc, arrêt, pied de porc, pied de veau, un petit morceau de tête de porc, cornichons, petits oignons, carottes
Langue de porc, arrêt, pied de porc, pied de veau, un petit morceau de tête de porc, cornichons, petits oignons, carottes

Pour la pâte sablée, 300 grammes de farine tamisée, 100 grammes de sucre, 200 grammes de beurre doux, 1 pincée de sel. 1 oeuf.

Pour la crème citron, 3 oeufs entiers, 150 grammes de sucre, 5 citrons. cuit au bain-marie en fouettant de temps en temps. Ensuite on débarrasse dans un récipient haut, on ajoute 100 grammes de beurre, on émulsionne avec un mixer plongeant le temps d'incorporer le beurre.